茄子比较吃油，一般做茄子都需要较多的油分，而且很多做法都是采用油炸方式，为了减少烹调用油，今天推荐的 这款茄子做法是少油版的，味道很不错哟。 蓑衣茄子切出来，感觉有点怕怕滴，貌似那么那么滴像蛇呢，呵呵，下面来看看具体做法吧......
食材
1
长茄子 三根
2
红柿子椒 一块
3
生姜 一块
4
大蒜瓣 三瓣
5
小葱葱头 适量
6
盐 适量
7
油 适量
8
水淀粉 适量
9
郫县豆瓣 适量
方法/步骤
1
准备好原材料
2
茄子用刀斜着切，不要切断
3
茄子翻一面，调个头，继续斜着切不要切断
4
切好的蓑衣茄子撒上适量盐，腌制十来分钟
5
葱姜蒜切成末，红柿子椒切成小颗粒
6
瘦肉剁成末
7
锅里放入适量油，放入茄子慢慢煎至八成熟出锅待用
8
锅里放入适量油，炒香葱姜蒜末
9
加入红柿子椒、郫县豆瓣，翻炒
10
加入适量水烧开
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放入煎过的茄子，焖煮两分钟
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茄子捞出装盘，汤里加入适量水淀粉
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将汤汁淋入即可
注意事项
1
一、切蓑衣茄子的时候刀尖与菜板成45度角来切，每次刀尖碰到菜板就刚好，不会切断茄子，而且切的深度也刚好；
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二、水不要加多了，能刚好没过茄子即可。