老人们常说茄子用手撕烧出来的要比用刀切的味道好，实践证明确实如此。茄子具有清热凉血，消肿止痛的功效，夏天如果家里有容易长痱子、生疮疥的人，适合多吃茄子。下面和我一起来做这道菜吧。
食材
1
茄子 适量
2
猪肉 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
独头蒜 适量
方法/步骤
1
准备好食材。
2
洗净茄子并将茄子从中间分开。
3
手撕成小段，撕得越细越好，方便入味，但不能太小了，就是说要长度减少宽度。
4
撕好的茄子装到盆里备用。
5
葱切成菱形段，姜切丝，备用。
6
肉切成细段备用。
7
锅里入油烧开。
8
放入肉段，煸炒。
9
待肉炒到变色后加入葱姜，炒出味后放豆瓣酱，继续炒。
10
煸到豆瓣酱和肉充分融合后加入茄子，炒一会见茄子变软加适量开水，加盖焖烧。
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蒜拍一下，然后剁成末。
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出锅前加入蒜末即成。看看色泽是不是很好呢？很想吃吧！
注意事项
1
水不要加太多，不然汤太大，味道会很淡。
2
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