松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》。一直就喜欢皮蛋滑溜溜的口感，今天有空就做一道皮蛋豆腐
食材
1
皮蛋 2个
2
嫩豆腐 150克
3
香油 半小勺
4
白糖 半小勺
5
盐 适量
6
生抽 1小勺
7
辣椒油 少许
8
胡椒粉 少许
9
葱 1根
10
蒜 3瓣
11
醋 半小勺
12
干辣椒 4小根
方法/步骤
1
开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟
2
干辣椒、蒜、葱洗净，皮蛋。
3
干辣椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块
4
嫩豆腐捞出控干水，切小块
5
如图放入嫩豆腐，摆上皮蛋
6
取一净碗，加入蒜粒、干辣椒、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀
7
淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花
8
拌匀就可以食用了
注意事项
不爱吃辣的，可以不放辣椒油或干辣椒
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