皮蛋也就是松花蛋，我喜欢它那独特的浓香味道~~~
夏日配上豆腐凉拌，是道可口的消暑菜
皮蛋的优劣之分：好的皮蛋剥开后，其蛋白是暗墨绿色或灰褐色的半透明体，具有一定的弹性，
上面还有一些雪花状花纹
而劣质的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的皮蛋尽量不要吃
将去掉泥壳的皮蛋在高温下蒸5分钟左右，可去腥味
工具/原料
内酯豆腐，皮蛋，红、黄、绿彩椒，大蒜
方法/步骤
1
将皮蛋剥去外面的泥壳洗净，放入蒸锅的水里（超喜欢皮蛋的也可以不煮）
2
然后上面放上蒸屉，顺便把豆腐也蒸一下，开锅后5-7分钟即可
3
把大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥备用
4
蒸好的豆腐横竖划上几刀晾凉备用，回头放料汁也更容易入味
5
将皮蛋切丁
6
彩椒各取三分之一也切成丁
7
将彩椒、皮蛋丁，蒜泥放在盘子里，加入盐、米醋、白胡椒粉拌匀后倒在豆腐上即可
注意事项
消暑菜，它是常在我家饭桌上出现的，好吃啊~~~ 这盘放的是米醋，最上面的那张照片放的是白醋，还是米醋调拌的好吃
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