木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。很少到菜场买菜，偶尔的一次，竟然看到有新鲜的榨菜卖。 以前，新鲜榨菜我都是用来做凉拌菜，今年气温降低，吃凉菜有点怕胃受不了。 现成的黑木耳和肉丝，一起炒出来，脆口香嫩，老公很是喜欢。下面来看看这道菜怎么烹饪吧。
食材
1
新鲜榨菜 420克
2
猪肉 200克
3
木耳 30克
4
油 15克
5
盐 1克
6
生抽 5克
7
蒜瓣 15克
8
红剁椒 10克
9
淀粉 5克
方法/步骤
1
准备好新鲜榨菜和水发木耳。
2
榨菜剥去老皮洗净，片成厚片，再切成丝。
3
蒜瓣和木耳切成丝。
4
榨菜丝加入适量盐腌制20分钟。
5
挤净多余的水分。
6
提前将猪肉切丝，用生抽和淀粉拌匀，腌制20分钟。
7
锅中油热，倒入猪肉丝滑散盛起备用。
8
锅中余油，爆香蒜丝。
9
倒入木耳，炒匀。
10
倒入榨菜丝，炒匀。
11
加入适量盐，炒匀。
12
倒入猪肉丝，炒匀。
13
淋入生抽，炒匀。
14
加入红剁椒，炒匀即可。
15
成品。
注意事项
1
1.提前将猪肉切丝，用生抽和淀粉拌匀，腌制20分钟，可以使猪肉更入味；
2
2.榨菜剥去老皮洗净，片成厚片，再切成丝，切成丝容易熟， 能和调料更好的接触。
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