秘制黄豆猪蹄煲，香糯又滑口
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
准备猪前蹄250g，买的时候让卖家斩块
2
买猪蹄的时候如果卖家有设备，可以让他帮忙用火烫一下猪蹄，这样用火烫过的猪蹄煮汤汤汁会容易变白。猪蹄洗干净，上面那层被火喷过的焦渍也要刮干净
3
准备配料：大葱两段，红枣四颗，橘子皮，香叶，八角，桂皮，姜片各适量
4
准备黄豆150g，黄豆要提前3小时用清水泡好
5
锅中烧开清水后，下入猪蹄，煮到水再次烧开后继续煮2分钟捞出，捞出洗净沥干水分备用
6
把焯过水的猪蹄倒入砂锅中，把步骤三中的配料一同入锅，然后注入比猪蹄多两倍以上的清水
7
倒入一小瓶盖料酒。然后开大火煮，待汤烧开后转小火慢慢炖
8
炖约30分钟左右，汤汁渐渐变奶白色
9
倒入泡好的黄豆，转大火烧开，锅开后调小火继续炖