马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松柔软，带有轻微鸡蛋糕的香味。若发酵足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。亦有简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵，但松软程度会稍低。这道小吃可谓是色泽美观，松软甜香。
食材
1
低筋面粉 500克
2
纯牛奶 240克
3
鸡蛋 3个
4
黄油 60克
5
红糖 250克
6
泡打粉 25克
方法/步骤
1
把低筋粉过筛后加入红糖，搅拌均匀。
2
倒入纯牛奶，适当搅拌。
3
加入全蛋液并用打蛋器搅匀至无颗粒状态，盖上保鲜膜，静置约两个小时，松弛。
4
两个小时后，加入融化了的黄油，搅匀，加入已用少许水溶解的泡打粉，继续搅匀。
5
冷水入锅，大火烧至沸腾。把模具垫上吸油纸，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡后放入。
6
用中火蒸25分钟，调为大火，继续蒸10分钟，再焖10分钟后即可揭锅。
注意事项
1
主要是泡打粉起作用，所以泡打粉量尽量放好。
2
蒸制时要先小火，后大火，不要开始就用大火蒸，否则蒸不好。
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