湖南很多农家土菜馆都有这道菜。说是土鸡，但哪里有这么多土鸡。土鸡生长速度极慢，而且土鸡爆炒很难烂。咱们今天用到琵琶腿，爆炒来吃味道也是棒棒哒。
食材
1
琵琶腿 2个
2
干红辣椒 3个
3
大青椒 一个
4
姜 一小块
5
大蒜 6瓣
6
盐 四分之一小勺
7
胡椒粉 四分之一小勺
8
料酒 一小勺
9
蚝油 一汤匙
10
生抽 一汤匙
11
老抽 一小勺
方法/步骤
1
琵琶腿反复冲水洗净，擦干水分。
2
大蒜整颗剥皮，姜切片，青椒切小，干辣椒洗净备用。
3
琵琶腿斩小块儿，加料酒，胡椒粉和一点点盐抓匀。
4
锅里放油，爆香姜蒜。
5
放入鸡块爆炒。
6
炒到鸡块变色。
7
加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味。
8
加入老抽生抽和蚝油。
9
翻版均匀，锅里所有食材全部上色后，加小半碗水。
10
焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了。加入青椒，再继续焖2分钟。
11
出锅。
注意事项
1
因为很多调味品都有盐，所以盐量大家一定控制好，不要多了，不然灰常咸。
2
菜品属于典型的湘菜，会辣，吃不了辣的同学酌情减少辣椒用量。
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