凉拌皮蛋豆腐的材料都是成品，皮蛋也就是松花蛋，豆腐是盒装的内酯豆腐，超市里都能买得到。配上合适的调味汁，就是一道色香味俱全的美味冷盘。不管是聚会还是家宴，几分钟就可以搞定，你不来试一试吗？
食材
1
无铅松花蛋 2个
2
内酯豆腐 1盒
3
青椒 1根
4
榨菜丝 1袋
5
生姜末 少许
6
大蒜末 少许
7
蒸鱼豉油／味极鲜酱油 少许
8
蚝油 少许
9
香醋 少许
10
白糖 少许
11
花生油 少许
12
油辣椒 少许
13
香菜末 少许
14
葱花 少许
方法/步骤
2
摆盘：1，超市买来盒装的内酯豆腐，有造型的最好，可以直接摆盘（方盒的豆腐可以自己切成两厘米见方的方块，再堆在一起摆在盘中间。2，松花蛋洗净去壳（轻敲两头，再用手掌压住滚两圈，连壳带皮就可以轻松取下），用缝衣线或菜刀将蛋切成四瓣或八瓣，摆在豆腐周围。
3
配菜：青椒和榨菜丝切成碎粒，撒上葱花和香菜末。
4
烧热少许花生油浇到葱花上。
5
将蒸鱼豉油或味极鲜酱油浇到豆腐和配菜上，用小勺舀豆腐吃；将调好的调味汁浇在豆腐周围，皮蛋蘸着吃（调味汁有醋，可以中和皮蛋的碱性，味道更香）。这样一道凉菜可以有两种口味，豆腐咸鲜，皮蛋醋香，满足全家老小。
注意事项
1
调味汁可根据个人口味需要加辣椒油或海鲜酱。
2
青椒，榨菜，鲜酱油与嫩豆腐是绝佳搭档。
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