红烧茄子是我们非常爱吃的一道菜，因为茄子中含有非常丰富的维生素P，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。红烧茄子历史悠久，自古以来就颇受人们的喜爱。那么，它到底怎么做呢？下面我就介绍一种红烧茄子的做法。
食材
1
茄子 两个
2
猪肉 适量
3
大葱 一根
4
食盐 少许
5
花椒粉 少许
6
淀粉 适量
7
辣面 适量
方法/步骤
1
把茄子洗净去掉头和尾，切成滚刀状，泡到清水中，捞起沥干水后洒一点淀粉拌匀。
2
把大葱洗干净，去葱尾，切成段。
3
取出腌制好的猪肉取出，切成肉末。
4
倒适量食用到锅里烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
5
继续加点食用油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，大概5分钟.
6
倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，加精盐、酱油等调味品，就可起锅啦!
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