用腐乳做为调味品烹调美食这也是江南菜的一大特点。
带鱼刺少特别适合小孩子食用，我小的时候就爱吃带鱼，洗鱼的活也常常是我来完成，拿一把稻草在鱼身上擦一擦，银色的鱼鳞就去除了。
现在科学家说带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。因此请你就别擦除银色的鱼鳞。
食材
1
带鱼 500克
2
腐乳(白) 2块
3
香油 1茶匙
4
糖 2克
5
盐 适量
6
生抽酱油 1茶匙
7
黄酒 1茶匙
8
姜 1块
9
小葱 2根
步骤/方法
1
备好带鱼、葱、姜和腐乳。
2
将带鱼处理干净，切成小节。
3
腐乳加点糖、黄酒、盐，用小勺子压碎。
4
将带鱼节抺上腐乳汁，其上放上葱姜丝。腌上两小时会更加入味。
5
取一蒸锅，待水烧开，放在蒸篦上，大火约蒸6分钟
6
取出捡出葱姜，趁热浇上生抽和香油，撒点细葱花，即可上桌。
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