带鱼肉多刺少，营养丰富，一直是餐桌上的宠儿。它的做法很多：红烧、油煎、清蒸等可以，成品的味道也各有千秋。今天做的是一道地道的甬帮菜：萝卜丝带鱼羹。它朴实无华，却鲜美可口，是很美味的家常菜。就是将霜降后的萝卜刨成丝，与带鱼同煮，鱼肉肥厚丰腴，萝卜自带鲜甜并能去除鱼腥味，是绝佳的搭配。有这样一碗羹，能扒两大碗米饭。
食材
1
白带鱼 350克
2
白萝卜 300克
3
清水 300克
4
干淀粉 5-8克
5
食用油 10克
6
生姜片 5克
7
盐 3克
方法/步骤
1
带鱼洗净，去头尾后切小段，抹少许盐腌制10分钟。
2
萝卜刨成丝。
3
取一口锅加热，倒入油，放入带鱼块。
4
煎熟后捞出，沥干油备用。
5
另取一锅加热，倒油，入姜片滑锅。
6
倒入萝卜丝翻炒到出水。
7
加300克清水烧开。
8
倒入带鱼块煮三分钟。
9
加盐调味后倒入水淀粉，勾薄芡。起锅撒葱花即可。
注意事项
1
带鱼稍加腌制后煎熟，风味更佳。
2
芡糊不要太厚，保持汤汁的透明感。
3
可根据个人口味加盐等各种调味品。
上一篇：雪菜春笋香菇蒸带鱼的做法
下一篇：怎样在家做煎蒸版带鱼