曾经在电视上见过这道菜的照片,当时觉得摆盘好漂亮.(我现在做的卖相差多了)只知道菜名但不知道怎么做. 这里要感谢勤劳的Papamama,中秋的时侯她发了一道菜叫芋头猪肉饼.我就照搬过来了,,这里也给Papamama交作业了:
工具/原料
1
蕃茄 1个0.5 个 中型冰槟榔芋头 100 克 五花猪碎肉 5 只 虾 玉米粉少量 蠔油
2
盐 白糖 蕃茄酱 蜂蜜 黑胡椒粉 鸡精 （适量）
步骤/方法
1
蕃茄削皮,皮一会可以留着做花摆饰的.
2
芋头半个切成小小块的丁,小块的快熟些.放入有盖的微波玻璃碗内,洒几滴水,盖上盖用高火转4分钟. 熟了即可装入食用塑料袋中,用面杖杆至泥状.
3
把芋头泥和肉馅(不带水份的)和在一起比例差不多是1:1,放入盐,鸡精,糖,蠔油,黑胡椒粉最后放入一些玉米粉,,用筷子顺时针方向搅拌至起胶. 把肉泥捏成圆球形.
4
平底锅内烧热油,,中小火把圆球按扁,放入油内两面煎黄即可.
5
去皮蕃茄切碎,锅内热油,放入蕃茄煸炒,并加入一点水煮至蕃茄软烂.加入蕃茄酱,白糖,少量盐,生粉水,煮至起浆了.熄火放入一匙蜜糖.
6
把煎好的肉饼放入蕃茄酱中翻个身.出锅.
注意事项
1
后悔没把腌好的虾仁,先镶嵌在生的肉饼里,现在摆在外面是好看,,却不方便吃.要用牙签插着:(
2
茄汁加了蜜糖很好吃,,鲜鲜的很美味,但一定要熄火后才加.
3
煎肉饼的时侯,油要烧热了,把肉饼放下平底锅后,不要着急翻动..等到底部煎熟了,用锅铲可以推的动的时侯,再翻面煎.
4
出锅后淋上茄汁,就好马上吃,不然肉饼在茄汁里泡的时间久了会发软,口感就不好了.
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