香酥泥鳅怎么做呢？下面就跟小编一起来看一看吧。
食材
1
泥鳅 适量
2
豆腐 适量
3
生姜 适量
4
葱白 适量
5
盐 适量
6
猪油 适量
7
味精 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
1.泥鳅用清水泡两天左右2.捞出来沥干水3.给盐腌制十分钟4.豆腐洗净
2
5.切块6.生姜切丝备用7.葱切寸段备用8.十分钟后切去头，清理内脏，洗净
3
9.沥干水10.热锅给猪油11.加入生姜12.炒香
5
18.盖上锅盖，中火炖十分钟19.十分钟后加入葱段20.少量盐21.少量味精22.拌匀，装碗23.一道美味的泥鳅炖豆腐就做好了
注意事项
泥鳅需要用清水泡出内脏的脏东西，所以需要一天以上。不会清理内脏的可以叫卖家帮忙，也可以用盐腌制后清洗干净直接煎煮。泥鳅给盐后迅速盖上盖子按住，这会的泥鳅很大劲盖子轻了会蹦出来的，泥鳅不蹦后再松手，闷十分钟再清理泥鳅头和内脏，我不敢做这一步，是我老公做的所以我没拍请理解。有白胡椒粉加点会更香。
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