工具/原料
笋干豆腐泥鳅汤食材：泥鳅 豆腐 咸笋干
笋干豆腐泥鳅汤配料：糖 盐 胡椒粉 味极鲜 生姜 大蒜 葱 料酒
步骤/方法
笋干豆腐泥鳅汤做法 1、泥鳅洗净沥干，笋干用开水浸泡至基本无咸味，中间换水1-2次。 2、豆腐切小块，生姜切小片，大蒜去皮。 3、锅内放稍多油，放入泥鳅后迅速盖上锅盖1-2分钟后再揭开，可以防止油飞溅而出。 4、开盖后小心煎至两面黄金，中途放入生姜、大蒜同煎一会儿。 5、放入泡好的笋干，翻炒一会儿后放一勺糖，适量盐，一勺味极鲜，料酒，加水没过食材稍多一点。 6、加盖煮至汤变浓变白。 7、加入豆腐块。 8、加少量胡椒粉，再加水没过食材多一点，小火煮15-20分钟左右。 9、煮至豆腐入味，汤色乳白即可。（因为我加了味美鲜，汤色呈白中带黄的颜色，如不加酱油，汤会更白。）