春节，我国很多地区都讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
食材
1
黍米面 500g
2
大枣 300g
3
清水 适量
方法/步骤
1
红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。
2
用水冲洗掉表面的泥沙。蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。
3
黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。
4
慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）
5
至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。
6
取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。
7
握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）
8
蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。
9
大火烧开水，再蒸30分钟即可。将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。
注意事项
1
红枣一定要事先挑选好，不要坏掉的，会影响口感的。
2
红枣清洗干净，用沸水焯1分钟左右。
3
红枣的添加可以是面粉的一半以上，甜滋滋才好吃。
4
温水和面，太烫的水会让面粉瞬间变得很黏，不易操作。
5
年糕蒸熟，取出，放在一个不易粘连的地方凉凉，晾凉之后就好操作了，装袋保存即可。
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