海蜇汤的做法

鲜海蜇 500g

蒜泥 20

味极鲜 5

醋 15

食盐 10

鲜的曲记海蜇先用水冲洗干净，然后用清水浸泡，中间换两次水；海蜇切成条状，再次清洗，浸泡，然后捞出沥干；大蒜捣成泥状，加一点点盐、醋和味精调成味汁，鉴别海蜇时候应该注意挑选新鲜海蜇。

小 帖士：1、鲜海蜇有咸度，所以请酌情控制盐的用量，口味轻的可以省略盐；2、醋必不可少，杀菌提味增鲜；3、大蒜必不可少，杀菌提味；4、熟芝麻可以用芝 麻盐和熟花生碎替代，也开始用适量的麻酱的替代，不喜欢的可以省略；5、鲜海蜇买回来若是暂时不吃，要放到清水里面浸泡，最好再加些冰块里面，要不然很容 易化成水；6、鲜海蜇买回来之后要经过充分的清洗和浸泡，然后再制作和实用，要不然腥味和咸味重。