(｡･∀･)ﾉﾞ嗨！又见面了，很久没有更新文章了。今天开始给大家说一点做菜技巧吧。大家炒菜的时候，就会问啦！为啥同样是炒一个菜，怎么这么大的差距呢？是不是经常炒的菜和别人的完全不是一个样呢？废话不多说，直接上干货。拿出来我在知乎，创作的劲头来！今天为大家分享的技巧是一道大家都知道的菜“麻辣鱼”，你们应该都知道，为什么人家做的鱼口感嫩滑，你做的又柴又不滑。
食材
1
麻辣鱼 500克
2
盐 5
3
味精 少许
4
小苏打 少许
5
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
关键在养鱼片上，大招哦!一般我不告诉他，今天手痒了，废话不多说进入正题：把鱼片放入盆中一般你们会直接加入盐.味精.胡椒.生粉和鸡蛋清拿拿上欠就好了，这样是不会嫩滑的。
2
重点在水和小苏打，鱼片放入盆中加入葱姜水【葱和姜泡的凉白开水】【比例500克鱼肉比100克的葱姜水】，然后加入少许小苏打，盐，味精，胡椒搅拌到鱼片发粘，再加入蛋清和生粉上劲，这样拿出来的鱼片，滑出来又脆又嫩又滑。
3
其实还有很多你们忽视的炒菜的技巧和细节，决定着一个菜品的成功和失败，比如才买来的鸡肉做出来好吃，为啥放到冰箱里一段时间，拿出来在做菜就不是一个味了呢？人家大厨也不是天天用的是鲜鸡肉哦，那就为啥做出来都是一个味喽？这个密码~~~从前有个《知胡》，有一个人叫《七公子厨房》。
注意事项
1
注意要保持好心情，才能炒出美味哦。
2
做菜的时候要先想一下细节就不容易失败了。
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