水煮鱼以其麻辣鲜香的口感受到人们的喜爱。水煮鱼在家自制并不麻烦，过年了，在家做上这么一款鱼肉，火辣辣热腾腾，年味儿十足。
食材
1
草鱼 1条
2
生姜 适量
3
料酒 适量
4
葱、蒜 适量
5
豆芽 适量
6
咸盐 适量
7
香菜 适量
8
花椒 适量
9
辣椒面 适量
10
干辣椒 适量
11
淀粉 适量
方法/步骤
1
将草鱼洗干净，头、带骨头的鱼大块切开，鱼肉片成片儿。
2
片成片儿的鱼肉用淀粉、咸盐和料酒腌制。
3
锅中倒入适量菜籽油，放入姜片，将鱼头和大块鱼骨头放入油中煸炒，撒上适量咸盐，倒入热水没过鱼头，大火煮沸后煮15分钟。
4
葱和香菜切碎放在一起备用。
5
蒜切蒜蓉、干辣椒切段儿和适量花椒放在盘中备用。
6
锅中热水，将豆芽放入锅中焯一下后捞出。如果鱼肉切的厚，也同样将鱼肉在水中烫熟捞出。
7
将煮熟的豆芽摆在盆底，鱼汤舀出适量倒入盆中。将鱼肉摆在盆中。
8
将花椒面、辣椒面、干辣椒、蒜蓉和适量咸盐放在鱼肉上。
9
锅中倒入菜籽油，将油烧热后浇在鱼肉上，随后，将香菜和葱花倒入盆中。沸腾水煮鱼，麻辣鲜香，绝对下饭。
注意事项
片鱼要切的薄一些，这样容易熟。否则，鱼肉就要提前烫熟。
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