从小爱吃鲫鱼，喜辣。跟爸爸学的，第一次做。这个味道吃了二十年也不觉得腻。
食材
1
鲫鱼 6只
2
干辣椒 1-2两
3
花椒 适量
4
郫县豆瓣 适量
5
姜 适量
6
小葱 适量
7
独蒜 适量
8
糖 适量
9
盐 适量
10
鸡精 适量
11
味精 适量
12
食用油 适量
方法/步骤
1
鲫鱼去鳞，去腮，洗净血水。根据个人饮食习惯可留鱼肚鱼籽。
2
倒适量食用油，先加热至冒烟，关火。冷却后加入盐复热至八成热左右放入鲫鱼双面煎至金黄。
3
基本上鱼煎的有就成熟也入盐味了，盛出备用
5
干辣椒拦腰剪断，用热水冲一下，沥干备用
6
油锅热至八成，放郫县豆瓣，炒香后放入干辣椒，花椒。
7
把姜葱蒜放进去加糖，味精，鸡精，翻炒让所有佐料的香味都出来。
8
加入适量的温水或者高汤，煮开后尝试下是否需要加盐味。
9
加入煎好的鲫鱼，中火煮十分钟左右。中间可以翻动下鱼的位置好均匀入味。
10
可以开动啦
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