提起牛肉，我是比较喜欢吃的，各种各样的烹饪方式，烧出的口感和效果大不相同，牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时牛肉还提供蛋白质，矿物质等微量元素，而且牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。记得小时候，我就特别的爱吃妈妈做的煲牛肉汤，一边喝汤，一边啃着馒头，现在回想起来，还是有些留恋，后来也试着做了几次，可是没有了小时候的那个味道了。不过现在，我可积累了如何把牛肉炖的又熟又烂的小诀窍，我们一起看看吧？
食材
1
牛肉 500g
2
香菇 200g
3
胡萝卜 100g
4
生姜 1大块
5
蒜瓣 4~5粒
6
香菜 1颗
7
调和油 适量
8
食盐 适量
9
八角 5~6颗
10
桂皮 适量
11
花椒 适量
12
生抽 适量
13
五香粉 适量
14
醋 适量
15
茴香 适量
16
白酒 适量
17
茶叶 一小撮
方法/步骤
1
将牛肉整块的洗净，然后切成大小均匀的小块，放在清水中浸泡，大概30分钟左右，然后捞出，沥净血水
2
将洗净的胡萝卜切片，香菇大块撕小，姜蒜切小片，
3
用干净的纱布将八角、茴香、桂皮、花椒、茶叶等调味料裹起来，口系好
4
把锅洗净，上水，待水热了，把牛肉块放入，水要淹过牛肉，然后待水沸了以后，揭开盖子，大概20分钟左右
5
然后把纱布包裹的调味包放入，再把盖子盖上，此时将大火调小，慢焖大概60分钟左右
7
大概焖1小时左右，加入食盐和五香粉，把蒜片及香菜加入，这时，就可以吃到有烂又香的牛肉汤了
注意事项
1
炖牛肉开始时一定要注意用热水，用热水会使牛肉表组织蛋白质凝固，炖时可保持肉质的鲜美
2
炖牛肉时火候一定要把握好，该大火还是温火要适度，时间控制好，焖是牛肉炖烂的关键
3
中空要加水时，要加开水，而且要一次性加到位最好，反复加水会影响肉炖烂的时间
4
食盐要等到炖熟后再放入
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