如何烤五花肉

五花肉 500g

料酒 适量

盐 少许

孜然 适量

辣椒粉 适量

生抽 适量

葱花 少许

选取五花肉，要选择瘦肥兼有的，最好是超市里的精品五花肉，这种五花肉已经由超市专业屠夫将多余的肥肉和廋肉剔除，方方长长，最好切片。

将精品五花肉切成大小相同的片状，最好肥瘦兼有，这样穿出来的串才会漂亮。

将切好的肉用料酒、盐等进行腌制，这样在烤的过程中就会更加入味。

将五花肉进行穿串，穿成大小相同的串串，烤的时候就不会出现先熟后烧的现象。

将串串放在烤炉上烤，可以选择电烤或碳烤，电烤会没有多少油烟，相对要健康一点，但是没有碳烤得香。我选择的是碳烤，烤到金黄，涂上生抽，撒上孜然、辣椒粉，就可以出炉了，撒上葱花，特别香。

烤的时候一定要把握火喉，烤到五花肉刚好变金黄时候最好。

碳烤的时候注意明火，因为五花肉容易掉油，如果发生明火不用着急，将五花肉拿开，用水或酱油将明火浇灭，再进行烤。