白菜+肉馅的大蒸饺，又水灵，又香，又顺口，真是吃不够。白菜多一点儿，肉适当少一点，以菜为主，肉为辅，再添加适当作料。面要和的软一些。做出来的大蒸饺，让人垂涎欲滴。好了，下面请您看看我的做法。
食材
1
白菜 500克
2
瘦肉 30克
3
白面 400克
4
葱姜 各15克
5
花生油，香油 各20毫升
6
生抽 10克
7
盐 适量
方法/步骤
1
白面400克。用温水（不烫手为宜）和面，面和的不要太硬，软一些。和好后，放在盆里，盖上盖。醒面。
2
瘦肉30克，（您感觉可能太少，这就是我的独到之处。）切成片，然后用少量淀粉抓匀，放置3分钟。然后用料理机搅碎。放到盆里备用。
3
白菜，500克。要选择白菜的根部，也就是菜帮部分，（把叶子部分去掉，放在旁边，另有他用。）改刀，切的时候横着切要薄一点，然后顺着再一次切碎，（切好的菜像黄豆粒大小即可）再用手挤攥一下菜里多余的水分，注意，不要挤太干。然后放在盆里备用。
4
鲜姜15克。切成碎末，备用。
5
大葱15克，改刀，切成碎末待用。
6
拌馅时，先把肉里边放生抽，香油，花生油（花生油要提前炸一下，放凉再用。）放在一起，搅拌。拌匀后，再放入白菜，葱末，姜末，一起搅拌。拌完后要立即包合，避免馅走水。
7
再把切馅时剩的菜叶拿来，平铺在蒸屉上。把包好的大饺子，均匀摆好。
8
一切就绪，入锅开蒸。时间为锅里上气后12分钟即可。停火，1分钟后揭锅。这时，可以品尝了。真香啊！您看，这就是我做的，白菜+肉馅的大蒸饺。有食欲吧？
注意事项
1
蒸饺时要开水坐锅。12分钟以饺子上屉蒸开锅上气计算。
2
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