很好喝的花胶猪骨汤!!
食材
花胶2条、大骨1斤、猴头菇4朵、黄芪3片、玉竹一撮、陈皮2小块、枸杞一撮、干百合10片、淮山7片、桂圆肉9颗END
步骤/方法
1
先将花胶加2-3片生姜清水浸泡20分钟变软，捞起备用。
2
猴头菇清水浸泡20分钟，挤干水份备用。
3
水里加适量料酒、生姜、八角一颗烧开，放入洗净的猪大骨煮3分钟，捞起冲干血水备用。
4
猪骨、除枸杞外其它各种配料放入慢炖锅里，加开水漫过所有材料，开低档慢炖3-6小时。
5
起锅前20分钟加枸杞，起锅时加适量盐调味即可。
注意事项
花胶、猴头菇要事先泡软，其它中药要用清水洗净；猪骨下锅前最好加料酒、生姜、八角用开水汆烫，并洗净血水，这样炖出的汤汁才清亮、无血腥味；慢炖的时候水漫过材料就好，不要加太多，以免影响汤的醇厚味道；枸杞不要太早加入，否则会煮开花；不要过早放盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来很“柴”味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道。
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