田园三剑客里的三味食材是茄子、豇豆、青椒。这道菜是在一家湘菜馆吃过的，老妈盛赞味道好，材料相当简单，还都是夏季最时令的小菜，但是经过精心的制作，味道却是那么的美味，茄子和豆角经过过油处理，已经非常软糯，加上淡淡的辣味，更是丰富了这道美味的口感，相当好吃，今天先练练手，改天回娘家做给老妈吃，让她高兴高兴~
食材
1
长豇豆 500克
2
茄子 500克
3
红椒 1根
4
蒜子 15克
5
油 适量
6
盐 1茶匙
7
糖 1茶匙
8
生抽 2茶匙
9
蚝油 1茶匙
方法/步骤
1
茄子切条，豇豆切段，红椒切粗丝。
2
锅内油温达到七成热时，把茄子放入炸软，然后取出沥干油。
3
着当油温再次升高后，把豇豆也放入炸制，当起皱皮时，捞出沥干油备用。
4
热锅热油，把蒜子爆出香味。
5
放入红椒一起煸炒。
6
然后把炸制过的豇豆与茄子放入锅内。
7
加入适量的盐，糖，生抽，翻炒均匀，就可以了。
注意事项
在炸制茄子与豇豆时，最好可经过二次复炸，这样食材的含油量就大大减少了
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