青豆角烧茄子是一道家常炒菜，主要原料是豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。茄子和豆角两者搭配富有营养，且口感香辣爽口。
食材
1
豆角 300克
2
茄子 1个
3
色拉油 适量
4
食盐 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
尖椒 适量
方法/步骤
2
再烧一锅水，滚开，放入青豆角，氽至五成熟（豆角稍稍有透明状），捞出，用冷水冲凉
3
茄子，不要急着切，更不要泡水，要在炒时，再切片，直接入锅，这样就不黑了
4
热锅下油（可多些），放姜丝，蒜片，青辣椒，翻炒十秒，倒入茄子（茄子吃油多，先倒它），再翻炒十秒，倒入豆角，同炒。加盐
5
翻炒至豆角有八成熟时，就离锅。或茄子已开始透明，但未全透，这时也必需起锅装盘了
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