黄刺鱼的肉质细腻，刺很少，炖出来的汤味道也很鲜美。我喜欢在汤中再加入些嫩豆腐炖一炖，豆腐口感滑嫩、味道鲜香。
食材
1
黄刺鱼 1条
2
花生油 适量
3
葱姜蒜 适量
4
小米椒 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
7
鸡精 适量
8
黑胡椒粉 适量
9
醋 适量
10
生抽 适量
11
猪油 适量
方法/步骤
1
黄刺鱼洗净控干水分，锅中加入花生油烧热，放入黄刺鱼油煎。
2
煎到鱼身一面发微黄时，再翻面煎好，加入葱段、姜片、花椒、蒜和小米椒小火煎香。
3
锅边淋入料酒，加入热水和一勺猪油大火烧开，继续炖15分钟。
5
再继续中小火炖10分钟，鱼汤发浓发白。
6
最后加入少许的鸡精，撒上葱花和黑胡椒粉，就可以盛出来开吃。
注意事项
炖鱼汤时加入些猪油，可以使鱼汤更鲜香。