水饺，几乎每个家庭都会做。但如何在亲朋相聚人多的情况下，又快又好又多地煮出饺子，让大家同时就餐呢？下面向大家介绍一个招待近20人吃水饺，煮制时间不到半小时，所有饺子都上席的方法：用直径26厘米的高压锅，加半锅水，水开后即可下饺子，最多一次放100个饺子。饺子下锅后，用勺从一个方向轻轻推动一下，以防粘锅，然后盖上锅盖，但不加限压阀。大约四五分钟，从排气孔冒出略带水珠的蒸气时，将锅离火，使其自然降压，待排气孔不再冒气时，即可开盖捞出水饺，然后再煮一锅。煮饺子是应注意：
方法/步骤
1
一次放饺子的数量要根据锅的大小和炉火的情况而定。如果火不旺，则应适当少放，否则饺子煮的时间长，皮易破。
2
水多饺子少煮得快，如果有其他酒菜，可不必一下子上很多饺子，应每次少下些。
3
开锅盖时，一定要等排气孔不冒气，这样既可以增加饺子煮的时间，又可避免开盖时汤溢出锅外，烫着人。
4
和面时，最好适量加点儿食盐，以增加饺子皮的耐煮力。
注意事项
此法不但适合吃饭人多的家庭，也适合顾客不多的小饭馆，既快速方便，又节省能源。
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