凉菜做法——夫妻肺片
食材
1
牛肉 250克
2
牛杂 250克
3
盐酥花生仁 10克
4
香葱 １棵
5
花椒 适量
6
肉桂 适量
7
大料 适量
8
干辣椒 适量
9
辣椒油 1小匙
10
酱油 1小匙
11
料酒 0.5大匙
12
花椒粉 适量
13
芝麻粉 适量
14
精盐 4小匙
15
味精 0.5小匙
方法/步骤
1
将香葱洗净切末，然后把牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞起。
2
将洗净锅，放入牛肉、牛杂，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒，再加清水，用大火烧开,约 30分钟后改用小火煮。
3
牛杂煮到熟而不烂时，先熟的先捞出，晾凉备用。
5
将熟花生米拍碎备用。
6
将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片混合在一起，淋上调好的味汁拌匀装盘，撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可完成。
注意事项
1
调味汁时，调料要一次性放足，以免压味。
2
如果在调味料中加上 卤水，味道会更地道。
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