打上初中，我家就开始自己灌香肠了。灌装的工具是绞肉机去掉螺丝刀。
食材
1
猪前夹心肉 1kg
2
白糖 50g
3
盐 20g
4
黄酒 10g
5
土豆淀粉 60g
6
姜汁 20g
7
蒜 10g
方法/步骤
1
先将肉切成细条，以水洗浸；找些大的容器装上肉；倒入事先称量好的香料。用手拌匀；加入淀粉和水，使劲搅拌；开始洗肠衣，将红色物洗出；
2
放香料，将大蒜浸水再基础浓汁匀洒向肉里，大概60分钟，以去掉刀口的绞肉机开始灌，漏斗下面将肠衣套起，用勺子柄将肉馅儿一点点的压到肠衣里；
3
开始的时候不太好进，可以用针刺破肠衣，这样就很容易进入肉馅儿了，全部灌好之后用棉线系成合适的大小。挂起晾至表皮干。
注意事项
灌装是个功夫活。尤其是手动的漏斗灌装器具，灌的比较慢，如果手劲儿不均匀会造成肠子粗细不同
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