鸭蛋多了，吃不了，扔掉了，怪可惜的。我们可以将蛋腌制起来，以备用。下面介绍一种新的腌鸭蛋的方法。
工具/原料
1
容器
2
新鲜的鸭蛋、碱水、食盐水
方法/步骤
1
饱和食盐水的制作：将清水烧沸，加入食盐，边加边搅，至食盐不再溶解为止。
2
腌制的容器先用碱水洗刷干净，再用清水冲干净，倒入饱和食盐水。
3
把新鲜、无破损的鸭蛋洗净，放入1~2%的碱水中浸泡一二天。
4
将用碱水浸泡过的鸭蛋放入晾凉的食盐水中，将容器加盖，在室温15摄氏度以上的情况下，腌20天左右即可食用。
注意事项
1
碱水侵泡的目碱水浸泡的目的：一是杀菌，二是活蛋杀死，有助于食盐侵入蛋内，加速蛋的咸化及蛋黄分解出油的过程。
2
要把鸭蛋和容器洗刷干净，以减少微生物的过程。
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