焦熘丸子，看似简单，却需要精细的手法和足够的耐心，才能做出外焦里嫩的口感，微酸的口感恰到好处的中和了丸子的油腻，加上酱香和咸鲜，可不要太贪吃哦~~
食材
1
猪肉末 250克
2
鸡蛋 1个
3
玉米淀粉 40克
4
盐 1/4小勺
5
味精 1/4小勺
6
葱花 2根
7
砂糖 2大勺
8
香油 1/2大勺
9
陈醋 2大勺
10
黄豆酱 1小勺
11
生抽 1大勺
12
老抽 1小勺
13
料酒 1大勺
14
蒜蓉 20克
15
姜蓉 20克
步骤/方法
1
将黄豆酱、姜泥、砂糖和清水调入猪肉馅，沿同一方向反复搅打起胶。
2
加入盐、味精和蛋液，再次搅打，至蛋液完全融合进肉泥中。
3
加入生抽混合均匀，以便肉丸炸制时易于呈现金黄色。
4
将调好的肉泥放入冰箱冷藏1小时取出，取一团肉泥于手掌中，用力将肉泥从虎口挤出，形成一个肉丸。依法将肉泥全部制成丸子。
6
锅内放入少许油，冷油放入姜蓉、蒜蓉、葱白粒炒出香味。
7
加入适量清水，调入香醋、砂糖、生抽、老抽、料酒、清水，大火煮开。
8
放入炸好的丸子，再次煮开，加入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠时关火起锅。
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