猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。猴头菇排骨汤口味属于咸鲜，做法属煮菜类，但怎么做猴头菇排骨汤最好吃？介绍一下猴头菇排骨汤的做法
工具/原料
猴头菇，排骨，姜，葱，蒜，玉米，盐，油，锅
步骤/方法
1
猴头菇泡软洗净，切好，放入开水中焯一下去苦味取出备用。
2
排骨洗好，切好备用
3
葱蒜姜切好备好
4
打开火，锅中放油，油热后，倒入生姜葱蒜爆香
6
然后倒入高压锅中，放入高压锅，加少许葱，和水煮开，煮一会加入猴头菇，玉米
7
最后加入适当盐，味精出锅。
注意事项
猴头菇要洗涤，涨发，漂洗，和热水焯一下四个阶段，营养才会全部出来。涨发和漂洗的过程最为关键。一定要让猴头菇变得特别软才可以烹制。信息代码：2248
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