他们不喜欢茄子，茄子产品只收茄子盒，但茄子盒又麻烦又油腻，所以很少做。一天，我的老板放学回家告诉我，我班有个同学在学校吃午饭，吃茄子炒饭。很好吃，让我给她做。你怎么敢要茄子？！当老母亲惊喜不已时，她动作很快。我以前只做过鸡蛋炒饭。我第一次听说茄子炒饭。我参考了几个菜谱，加上自己的表现，几次尝试都得到了两个孩子的称赞。我做的时候觉得茄子炒饭真的很好吃吗？里面的配菜可以随便放。
食材
1
米饭 3人份
2
生抽 2勺
3
老抽 1勺
4
茄子 1个
5
肉末 适量
6
香肠 1根
7
豌豆 1把
8
姜 2片
9
大葱 1小段
10
蒜 3瓣
11
小葱 1根
12
淀粉（腌肉用） 适量
13
香油（腌肉用） 适量
方法/步骤
1
准备好材料，将豌豆焯一下，茄子丁泡在水里以免变色，肉末用麻油、酱油、淀粉腌制，香肠丁。（这里也可以用五花肉代替肉末。如果你用五花肉，你可以加入葡萄酒，生姜，用冷水烫一下，然后切成丁待用。不喜欢香肠）
2
火锅里，放油（多放油），中低热，放入洋葱、姜、蒜，炒出香味，注意可以炒芝麻油，然后拿出洋葱、姜、蒜，我很懒，所以我省略了。
3
将切碎的肉翻炒至变色（切碎的肉不要马上在锅里翻炒，很容易粘在锅上，以后再翻炒）。如果你用的是五花肉，一开始少放点油，然后把肉炒一会，直到肥油煮出来。如果五花肉太肥，油煮得太多，就倒出来。毕竟，猪油太多对你的健康不好，而且我不喜欢吃太多的炒饭。
4
加入香肠炒一下（我喜欢把香肠煮到8成熟后再切，这样就不需要炒太久，以免糊锅了）
5
加入茄子炒一下。如果是干的，就少加水。一定要加一点。
6
把茄子炒软。加入豌豆搅拌两次。
7
倒入生酱油，搅拌均匀。
8
关小火，加入米饭，把米饭掰开，炒至米饭颜色均匀，加入葱，翻炒两次。如果动作慢又怕糊，可以先熄火，把饭散了再炒。我不喜欢给孩子们太多的味道，所以这个颜色正好。如果喜欢浓重的颜色，可以根据自己的口味多加些酱油和盐。我喜欢口味清淡，不含盐，因为老酱油有味道。
9
关键一步来了！炒饭用米饭煮一点干，炒饭可以清，味道更好。但是如果水太多呢？把它放在电饭锅里，用热米饭加热。水蒸发了，味道很好。我今天也无意中发现我得出去接孩子。我担心回来的时候炒饭会凉，就把炒饭倒进电饭煲里，用热饭的方式，然后保温。等着接孩子回来看看。真是个惊喜。米饭更干，多余的水也没了？?
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