麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。豆腐里面营养丰富。豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，是餐桌上的一道美味。今天教大家自己在家里可口的麻婆豆腐。
食材
1
北豆腐 一块400克
2
肉馅 100克
3
油 适量
4
葱姜蒜 适量
5
豆豉 少许
6
郫县豆瓣酱 适量
7
水淀粉 适量
方法/步骤
1
姜切末、豆豉和豆瓣酱剁碎。锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。
2
炒锅入油等烧至七，八成热时。放入葱姜，爆香。并倒入肉末翻炒变色。可以少量加点酱油。
3
肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下入豆豉继续煸炒。并放入蒜末。炒至2-3分钟，待香味全部炒。
4
之后将锅内放入适量清水（不要放太多，感觉差不多末过豆腐即可）。水开后放入豆腐。
5
豆腐煮大约3-5分钟（不要煮太长，否则豆腐就烂了，不好吃了）。放入水淀粉勾芡。
6
带汤汁少后，变粘稠即可出锅。如果觉得没颜色或没味。出锅前克根据自己喜好放入少许盐或酱油。
注意事项
豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。
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