本来发好中种面团准备做吐司的，我家小朋友说想吃香葱火腿面包，好吧，换下造型，做成面包卷吧。看到材料表会不会被吓一跳？其实用中种法超级适合上班族的，晚上做好中种，第二天晚上继续操作，做面包，上班两不误。
食材
1
种面团 适量
2
高筋面粉 250克
3
蛋白 20克
4
牛奶 75克
5
淡奶油 70克
6
黄油 5克
7
干酵母 1.5克
8
白砂糖 7克
9
主面团 适量
10
蛋白 20克
11
奶粉 15克
12
干酵母 1.5克
13
黄油 8克
14
盐 3克
15
馅料 适量
16
马苏里拉奶酪 50克
17
玉米粒 40克
18
香葱 12克
19
火腿 一根
20
沙拉酱 适量
21
全蛋液（刷面包用） 适量
步骤
1
把种面团的所有材料倒入厨师机，糖和酵母不要直接接触，低速揉匀，转高速揉到面团比较光滑。
2
揉好的面团整理摊平，放入保鲜盒密封，室温放置半小时，放冰箱5-7℃冷藏发酵17-22小时。
3
发好的面团切小块。
4
主面团的蛋白，糖，奶粉，干酵母倒入厨师机，糖和酵母不要直接接触，再放入切块后的种面团，低速揉匀，转高速。
5
揉到面团光滑放入软化后的黄油，低速揉匀，放盐转高速。
6
揉到完全扩展阶段，可以拉出手套膜。
7
揉好的面团取出轻拍排气。
8
面团滚圆盖保鲜膜松弛25分钟。松弛面团时可以把火腿切丁。
9
面团光滑面朝上擀开，再翻面，把光滑面朝下，擀成正方形。
10
挤上适量的沙拉酱抹平。
11
铺上玉米粒。
12
铺上火腿丁。
13
撒上葱花，喜欢肉松的也可以放点肉松哦！
14
撒上奶酪。
15
卷起，收口捏紧。
16
分成6等份。
17
放入面包托。
18
温度36度，湿度75%，发酵到两倍大，刷上全蛋液。
19
烤箱上下火180度预热好，中层烘烤25分钟，烤到8分钟时盖锡纸。