馒头用卡花模具做成各种形状，特别是鱼花馒头，有寓意哈。
食材
1
面粉 500g
2
温水 300g
3
酵母 3g
方法/步骤
1
准备面粉500g，温水300g，酵母放温水中溶解。
2
把水倒入面粉，边搅拌边倒，留20g左右根据面粉吸水量调节。
3
揉成稍硬些的面团，盆中倒少许玉米油，把面团放进去滚一下，防止发酵后沾盆。盖保鲜膜等面团发酵，至原来的1倍大，发酵好了。
4
面团分成等量的6份，揉匀。
5
搓成长条，沾少许干面粉，放入卡花模具中，稍微压实些。
6
轻轻侧扣，鱼花馒头出来了。为了好看，把鱼尾巴稍微弯一下。
7
锅的篦子上刷层食用油，把鱼花馒头放上，盖盖醒发20分钟。
8
锅中添凉水，开蒸。有蒸汽冒出后蒸15分钟，关火，闷2分钟，开盖。
9
拿出来，放盖帘上稍凉，鱼花馒头就可以吃了。
注意事项
和面的时候要根据面粉的吸水性增减水量。
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