凉拌猪耳朵是很多南北方家庭经常做的一道菜，尤其是喜欢喝酒的朋友，一盘凉拌猪耳朵加上一壶老酒的日子更是赛过活神仙。今天小编就带大家做一次正宗的凉拌猪耳朵。
食材
1
猪耳朵 一只
2
青椒 20g
3
红椒 20g
4
葱 20g
5
姜沫 15g
6
八角 10g
7
桂皮 10g
8
香叶 10g
9
料酒 15g
10
老抽 15g
11
盐 10g
12
蒜泥 10g
13
香油 10g
14
辣椒油 10g
方法/步骤
1
猪耳朵清洗干净。清洗时候注意用淡盐水把耳朵内外侧仔细清洗，尤其是耳根部分。
2
准备葱、姜、八角、桂皮、香叶、青椒、红椒等。姜切成姜片，青椒、红椒分别切丝备用。
3
清洗好的猪耳朵冷水下锅，下葱段、八角、姜片、桂皮、香叶、料酒、老抽等
4
大火烧开后转小火煮40分钟左右。用筷子扎一下猪耳朵，如果能扎透证明已经熟了，即可捞出浸入凉水中待凉却即可。
5
凉却后的猪耳朵切薄片盛入盘中，放入红椒丝、青椒丝、蒜泥、香菜、少许盐、老抽、香油、辣椒油。
6
加完所有辅料的猪耳朵搅拌均匀即大功告成
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