紫薯月饼
食材
1
转化糖浆 50克
2
低筋面粉 70克
3
食用油 20克
4
紫薯 270克
5
碱水 1克碱1克水
6
白糖 15克
7
黄油 15克
8
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
把紫薯削皮，然后切片，再放到压力锅蒸：大火上气后小火蒸大约一小时.直到紫薯完全粉软.称下重量取270克，再加入黄油15克，糖15克，完全融合.
2
2克碱水搅拌，加入20克食用油（他们都说用花生油，我用食用菜籽油也还好）搅拌，加入50克糖浆搅拌，再加入70克普通面粉，完全融合.
3
我是月饼皮15克、紫薯馅35每个（我觉得皮薄了，大家可以按20克、30克这样分配应该会好些，只是在准备食材时要相应调整），戳成圆形.
4
把月饼皮用薄膜包着摊成圆形饼皮，再把馅包裹进去，左手拿着，右手边挤压馅，左右边往上包住饼皮，再稍微用手戳圆一下，
5
把包裹的圆球用干面粉粘一下（这样表皮就不会粘在模具里），再放到模具里，挤压成型后脱模.
6
把月饼依次放在烤盘里，可以垫一层吸油纸.
8
这就烤好了，大家都说要放在外面两天，让其回油，也不晓得，反正我是做出来冷了就开吃了
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