很多人都觉得，炸鸡只要出锅的时候盐给的多一些，不腌制也可以达到美味口感。今天，我就来为大家解释一下，用腌渍的三大优点。
食材
1
鸡 适量
2
盐 适量
方法/步骤
1
鸡在腌渍的过程中，会分解部分蛋白质，避免肌肉蛋白预热紧缩变老，菜品口感上会更好。
2
腌渍有增加肌肉锁水功能，这样炸出来的鸡肉仍然嫩滑多汁。很多炸鸡口感干巴巴的，就是忽略了锁住肌肉中的水份。
3
提前腌制鸡肉会使味道更好地渗入鸡肉里，如果等到出锅前再调味跟容易外面咸，里面却无味。
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