冰糖上色又叫炒糖色，一般使用水或者油进行炒制，新手适用水，经常下厨的可以使用油进行炒制。下面和我学起来吧。
食材
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冰糖 20克
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油 3汤匙
方法/步骤
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首先将锅内的水擦干净、起锅烧油、冷油将冰糖放进去，小火慢慢熬，用铲子不停的搅拌，防止沾锅底糊了，因为天然气火势比较大，熬几分钟，可以关火，继续搅拌至冰糖全部融化
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冰糖融化后会慢慢的变色，变成红色冒泡的状态，可以把需要的食材倒进锅内，不停的搅拌，这时候可以开成中火
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下图是上色成功的卤肉
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