哈蜊的无腥烹制方法

哈蜊 500克

大葱20克 1根

青红椒 各1个

香菜 3根

新鲜橘子 20克

绍兴黄酒 50毫升

胡椒粉 少许

食盐 5克

味精 少许

将哈蜊吐砂洗净（很关键的一步），葱切半寸段，辣椒切成斜片，香菜切小段。

将炒锅加热放入食用油一大勺，待油热放入葱段炒香后、放入辣椒片、哈蜊翻炒几下，随之加入黄酒、橘子皮煮至滚，盖上盖焖一分钟，加入食盐、胡椒粉、味精、香菜翻炒均匀，出锅。

1.一定要把哈蜊吐砂清洗这一步做好。

一定要用黄酒（或料酒），不能用白酒代替，否则味道不新鲜，口感大打折扣。