怎样做分蛋菠菜汤

菠菜

2 个 鸡蛋

1 大匙 肉末

2 个 番茄

鸡蛋两只（蛋白和蛋黄分开）。

肉末一匙（入油锅炒香）。

番茄两只（煮熟，去皮，捣碎）。

锅内倒少许清油，油热后，倒入捣好的番茄酱，翻炒出香味。

接着在锅中加入大半碗清水，煮开，成为番茄酱汤（水量的多少，看你想要喝多少汤，就加多少水；但是不建议加太多，因为会冲淡  汤的好味道）。

在煮开的番茄酱汤中先加入两只蛋黄，略煮一煮，让它成形，不会散开；然后倒入肉末和菠菜，同煮一两分钟。

当锅中汤水再一次煮开以后，加入适量食盐，接着倒入蛋清在烧滚的汤水里，用筷子略搅一搅；当看到蛋清变白的时候，就可以出锅了。