如何清洗瓜果蔬菜表面的残留农药

为了节省人力许多果菜农都采取喷洒农药的方法除草驱虫，买回家的瓜果蔬菜难免有农药残留，如何清洗才能吃到干净放心的瓜果蔬菜呢？     最简单易行的方法是用清水浸泡或冲洗去掉部分农药，但不能泡太久，10分钟左右为宜，否则对农药开始吸收。     最绿色环保省水是用淘米水冲洗，淘米水是弱碱性的，浸泡冲洗残留农药。       苏打俗称“碱”，由于大多数农药不能与碱性农药混用，混用后就会降低药效，利用这特点，小苏打等食用碱对去除有机磷农残有一定效果，在清水中加入10%的食用碱浸泡清洗效果最佳，对敌敌畏的去除率可达到76.11%，然而，食用碱浓度低于2%或超过15%效果和自来水无异。因此，用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度。      淡盐水，预备一小勺食用盐，放入水中溶解，然后将蔬菜放入浸泡一两分钟，农药残留是酸性的，和碱很快就发生化学反应，蔬菜表面上的农药就清除了。盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。       通过削皮去掉残留的农药，适用于土豆、萝卜、莴苣、丝瓜类等。      去除最外层农药含量高的叶片，像大白菜圆白菜之类最外层，喷洒农药残留较多，最好剥除不吃。          最后应注意的一点是，洗菜时最好不要切碎再洗，蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大，蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里流失；同时还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。