酸菜，可以吃的方法有许多种，用来煮鱼，炖排骨，酸菜汆白肉，都是很美味的。跟娃爸一起出门，路过早餐店的时候，说好久没吃馅饼，要不要买几个尝尝；听他这么一说，我果断拒绝，外面做的再好，也不如自已动手在家弄的好，回家把陪娃的事情交给他，我下厨房剁了一些肉末，切了酸菜，用了半烫面的面皮，包了酸菜猪肉馅饼，当我还在厨房烙的时候，他们父子俩就一直催问，烙好了没有，什么时候可以吃；呵呵，生怕我不给他俩吃似的，酥脆可口的饼一出锅，都顾不上烫嘴，边吹热气边吃，一小会功夫，大的吃三，小的吃两。还真是别说，用这酸菜来做馅饼，这搭配是真心不错的，酸菜的酸菜夹杂着肉香，一口咬下去，外酥内嫩，一点点也不油腻，真是越吃越想吃呢。我一共包了12个，咱们一家三口，一餐全搞定了。怎么样，这样的馅饼，用来当早餐，午餐，晚餐，甚至是夜宵，都是超级棒的，现在跟着精灵一起来看看具体做法吧，有兴趣的朋友们也可以试试哟。
食材
1
高筋面粉 200g
2
开水 60g
3
冷水 40g
4
酸菜 150g
5
猪肉 300g
6
胡萝卜 30g
7
香葱 2根
8
生姜 5g
9
蚝油 20ml
10
料酒 20ml
11
生抽 10ml
12
胡椒粉 1g
13
鸡粉 1g
14
精盐 3g
15
芝麻油 10ml
16
食用油 适量
方法/步骤
1
准备面粉和开水。
2
面粉中先倒入开水，再倒入冷水。
3
和成均匀的面团，盖保鲜膜饧30分钟以上。
4
准备内馅的食材。
5
猪肉去皮切小块，生姜切末。
6
用料理机打成肉泥，放碗中，加入蚝油，料酒，生抽，胡椒粉，鸡粉和精盐，搅上劲后腌制20分钟。
7
胡萝卜去皮打成碎末。
8
酸菜洗净挤干水分后切成碎末，香葱切末。
9
腌好的肉馅中加入酸菜，香葱，胡萝卜末。
10
淋入芝麻油，混合均匀即成内馅。
11
取出饧好的面团，搓揉长条后切成大小均匀的面剂子。
12
擀成中间厚边缘薄的面皮，中间填入肉馅。
13
像包包子一样包起来捏紧收口，然后轻轻压扁成圆饼。
14
不粘锅烧热，刷一层薄油，下入饼胚。
15
中小火慢慢煎制，大约用时6~8分钟左右，两面金黄色即可出锅。
16
完成。
注意事项
1
面皮用半烫面，软适硬中，口感好也易消化。
2
酸菜是腌制品，就算喜欢，也不宜过量食用。
3
酸菜有咸味，所以调味的时候需要注意盐的用量。
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