排骨是我们很常见的食材 红烧排骨也是一道简单又入味的家常菜 口感韧而不柴，焦香味美，无敌好吃！！！
食材
1
排骨 800克
2
生姜 4片
3
蒜 10瓣
4
葱 少许
5
辣椒 4个
方法/步骤
1
备料排骨洗净后冷水下锅，加入料酒，煮出血沫捞出，捞出排骨过凉水备用；准备2勺生抽1勺老抽1勺豆腐乳和适量盐备用。
2
干炒锅中不放油，倒入排骨大火干炒，让排骨自身出油。
3
加配料沿锅边淋一点料酒，大火翻炒，放姜片、蒜瓣、葱结小火炒香。
4
加佐料加生抽、老抽、香醋炒匀，加八角、香叶、冰糖、干辣椒、豆腐乳。
5
小火炖加水没过排骨，盖上盖子，用中小火炖40分钟。
6
收汁收汁，根据个人口味加盐。
7
出锅好吃的排骨就出锅啦
注意事项
排骨自身含有较多油脂，不粘锅可以不放油。粘锅的话可放一点油。