边看电脑边做菜不方便？扫一扫二维码，将此菜谱发送到手机上查看 菜谱物语——干锅腊肉手撕菜包菜是我很喜欢吃的一个蔬菜，其实不管什么蔬菜我都喜欢吃的。手撕包菜这道经典菜是大爱，绝对不能放过的。
婆婆腌了不少的腊肉带给我们，特别的香，不管是直接煮了吃，还是炒菜都非常好吃，今天我就切了一小块用来炒手撕包菜，很受家人的欢迎哈。如果不加腊肉，方法不变，就是手撕包菜，也很好吃的哦。
因为是晚餐时做的，拍照的时候天色晚了，所以拍的不好，照片色调看起来怪怪的。
食材
1
腊肉 适量
2
包菜 一颗
3
蒜 适量
4
姜 适量
5
花椒 适量
6
干红辣椒 适量
7
生抽 适量
8
醋 适量
9
蚝油 适量
10
盐 适量
11
糖 适量
12
鸡精 适量
13
麻油 适量
方法/步骤
1
1. 准备材料，并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。
2
2. 腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多）。
3
3. 炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。
4
4. 锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了），再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。（干辣椒放早了会变焦）。
5
5. 倒入腊肉片翻炒片刻。
6
6. 将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开。
7
7. 再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
8
8. 装盘享用吧~~很好吃