鸡，自古以来就是中华人民的美食，几千年来的不断探索，造就了做法的千变万化。总的来说，还是一方水土养一方人，地域的差别，生理需要的不同，造成饮食结构的不同，同一种食材也就在饮食方式上体现的不一样。 最喜欢吃的事母亲做的红烧鸡，今天也跟着记忆做了一道红烧鸡。
食材
1
鸡块 500克
2
生姜 5克
3
蒜瓣 5个
4
青椒 2个
5
红尖椒 2个
6
八角 3个
7
料酒 适量
8
盐 5克
9
老抽 5克
10
醋 少许
11
糖 适量
12
植物油 20克
方法/步骤
1
新鲜鸡块洗净。
2
放入锅中，加入冷水，没过鸡块。加热，焯水。水开后关火，将鸡块晾干。
3
锅中加热，放入植物油。
4
油锅热后，倒入鸡块。
5
炒变色后，加入事先准备好的蒜瓣、生姜，翻炒。
6
加入料酒、酱油、醋等佐料，继续翻炒。
7
加入1000克热水，大火煮开。
8
煮十五分钟后，检查水量。加入红尖椒，继续煮。
9
水快烧完，听到滋滋作响的时候，加入准备好的青椒，继续翻炒。
10
大火收汁，加入胡椒等调料。
11
关火，加入葱花盛盘。
注意事项
1
1、根据鸡子的生长时间，控制放水的量以及煮的时间。
2
2、如果事先就准备放豆瓣酱，则盐要少放一点。
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