虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。
食材
1
凤爪 500克
2
酱 20克
3
豉油皇 30克
4
黄酒 2克
5
草菇老抽 1克
6
葱姜 20克
7
糖 2克
8
味精 1克
9
柠檬酸 少许
10
茴香 1只
11
汤 500克
12
清油 15克
方法/步骤
1
剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2
油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3
，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
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