山药因为其香甜美味营养价值高而引得人们的喜爱，那么在市场上那么多山药当中怎么挑选优质的山药呢
方法/步骤
1
掂重量，大小相同的山药，在手里掂一掂，比较重的山药会比较好一点
2
看山药须毛，须毛越多的山药糖分越多营养价值也越高
3
将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少
4
用手握山药，握一会新鲜的山药表皮会有温热感，不新鲜的山药表皮会“出汗”也就是被冻过的山药
注意事项
1
山药表面有异常斑点的不要买，这可能是被感染过病害的
2
山药不得与碱性药物一同食用